水晶猪皮冻—妈妈菜的做法
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水晶猪皮冻—妈妈菜

要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮! 切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦! 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪皮

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 草果

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.猪皮提前用清水浸泡。

step2

2.刮去表面的猪毛和杂质。

step3

3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。

step4

4.用温水洗净。

step5

5.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。

step6

6.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。

step7

7.捞出洗净,再次刮油、洗净。 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

step8

8.将猪皮切成宽5毫米宽的段。

step9

9.洗净,控干水分。

step10

10.将猪皮放锅内,添加足量的清水。

step11

11.锅子烧开,撇去浮沫。

step12

12.放入葱姜。

step13

13.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒。

step14

14.加入盐。

step15

15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

step16

16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。

step17

17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08