清汤鱼圆的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

2.草鱼杀后洗净。

3.草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。

4.把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。

5.刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。

6.刮好的鱼肉茸。

7.把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。

8.开机把鱼茸搅拌成肉浆。

9.搅好的鱼肉酱。

10.把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。

11.把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。 如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。

12.肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。

13.锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。

14.另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。

15.下入鱼圆。

16.放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。