香煎糍粑鱼的做法
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香煎糍粑鱼

这道菜的名字估计很少人知道,这是一道湖北特色菜,就是在湖北也只在荆沙附近有这样的做法,其他县市一般不时兴这样做,最近这几年湘菜里开始出现类似的菜品,但湖南人不用

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    800g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 老抽

    适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 干尖椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 红椒

    适量
  • 青椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 剁椒酱

    适量
  • 适量
  • 葱花

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4-6小时,然后滤出水分,放太阳下晒至半干

step2

2.青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末

step3

3.煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制

step4

4.煎好一面后,再煎另一面,直至两面金黄

step5

5.下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一大锅铲醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味

step6

6.至水份差不多收干时,加少量鸡精,再大火收一下汁,就可起锅装盘了,最后撒上葱花即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 摩菲尼 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08