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香煎糍粑鱼的做法

摩菲尼17123浏览

香煎糍粑鱼

这道菜的名字估计很少人知道，这是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荆沙附近有这样的做法，其他县市一般不时兴这样做，最近这几年湘菜里开始出现类似的菜品，但湖南人不用

1.草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干

2.青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末

3.煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制

4.煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄

5.下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味

6.至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可