腐香花生猪手的做法
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腐香花生猪手

说起这猪蹄(又叫猪手,猪脚),大多数爱美的美眉都避而远之。殊不知它,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。我们都知道,人类衰老的一个重要因素

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 猪手

    1个
  • 花生

    150g
  • 腐乳汁

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 花椒

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.将洗净的猪手放入锅中, 锅中倒入适量的冷水, 加入姜, 葱片, 料酒;

step2

2.大火煮开, 煮上两分钟;

step3

3.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫;

step4

4.在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖, 小火慢慢炒;

step5

5.慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色;

step6

6.下入刚才焯过水的猪脚翻炒;

step7

7.让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中;

step8

8.将八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调味料装入小钢球中;

step9

9.将装有调味香料的钢球放入煲中, 再加入几片姜片;

step10

10.再依次加入料酒, 酱油,腐乳汁, 花生米;

step11

11.再加入没过材料的水;

step12

12.盖上盖, 大火煮开, 转为小火, 慢慢的炖煮;

step13

13.炖煮40分钟至一个小时, 直至用筷子很容易的插进肉中;

step14

14.再盖上盖, 沿着盖周边倒一些白酒, 焖煮三分钟;

step15

15.揭开盖, 加入盐, 花椒等调味料;

step16

16.搅拌均匀层入碗中即可, 表面撒上些小葱末。

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小贴士  

更新时间: 2013-01-08