红豆相思酥的做法

做法 共25个步骤 我要吐槽

1.准备好红豆沙；

2.将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时；

3.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（低筋粉250g，猪油125g），用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；

4.松弛好的油皮和油酥，用刮刀分成各自两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿；

5.松弛油皮用手按扁后，包入油酥；

6.可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推；

7.到全部包住油酥。

8.捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜；

9.包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；

10.用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠；

11.再由下往上折叠；

12.盖上保鲜膜，松驰15分钟；

13.松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠；

14.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；

15.再重复一次；

16.折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟；

17.将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，用模具压出心型；

18.多余部份用小心型模具也压出形状；

19.往一片大的心型面皮上铺上红豆沙；

20.边沿刷适量蛋液后盖上另一片心型面皮；

21.用叉子沿边压纹，压实；

22.压好的形状；

23.铺进烤盘，刷蛋液；

24.预热烤箱190度，烤25-30分钟；

25.出炉凉凉即可食用。