炒猫耳面的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.准备好所需要的原材料。

2.将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。

3.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。

4.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。

5.盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。

6.将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。

7.将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。

8.用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。

9.面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，最后成正方形小丁状。

10.将面丁一个个分开防粘。

11.将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。

12.做好所有的猫耳朵面生坯。

13.锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。

14.煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。

15.炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。

16.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。

17.把黄瓜丁倒进去翻炒。

18.将番茄丁倒进去继续旺火快炒。

19.加进去一勺食盐。

20.倒进去两勺生抽继续翻炒。

21.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。

22.把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。

23.最后淋几滴香油搅拌均匀。