开屏武昌鱼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。

2.武昌鱼去掉头尾。

3.从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。

4.切好后撒入盐。

5.倒入料酒20ml。

6.撒白胡椒粉。

7.用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。

8.将生姜切片、大葱切丝。

9.香葱切葱花，红椒切小丁。

10.青菜椒切小丁。

11.将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。

12.撒上红椒丁和青椒丁。

13.再倒入30ml的料酒。

14.开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。

15.鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。

16.滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。

17.锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。