超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法

做法 共9个步骤 我要吐槽

1.花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮

2.大葱切成1.5厘米的段， 碗汁（蒜末1瓣量的 酱油1勺，料酒1勺，醋1勺，盐1小勺，白糖1小勺，味精1/2小勺， 香油1小匙，淀粉、水适量）的调料混合均匀

3.鸡腿剔骨、去皮 切成丁

4.鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟

5.用温油将花生米炸脆

6.热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可

7.锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段

8.加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒

9.芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅