杭椒牛柳的做法
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杭椒牛柳

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    300g
  • 青杭椒

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 白糖

    1勺
  • 海鲜酱油

    1勺
  • 番茄酱

    1勺
  • 鸡蛋

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.主要材料:葱姜蒜切末,胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

step2

2.用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀与肉纤维成直角切。

step3

3.切肉条也是刀与肉纤维成直角切,这样可以切断牛肉的纤维,让牛肉吃起来软嫩。

step4

4.切好的牛肉条。

step5

5.把切好的牛肉条码在小盆里,加一点精盐。

step6

6.倒入一点料酒,去腥。

step7

7.撒入一点胡椒粉,可以去腥提味。

step8

8.倒入少许番茄酱提鲜,量可以根据个人喜好酌情添减。

step9

9.再倒入海鲜酱油,进一步提鲜。

step10

10.最后把牛肉条拌匀,腌30分钟。

step11

11.趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。

step12

12.切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。

step13

13.在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

step14

14.加入少许干淀粉,搅匀。

step15

15.在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐,白糖勾兑调汁备用。

step16

16.锅里加油,油温7成热时候,放入牛肉条小火滑至8成熟后,捞出控油备用。

step17

17.另起油锅,加少许植物油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

step18

18.放入切好的杭椒段,翻炒至变色。

step19

19.放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

step20

20.倒入勾兑好的调汁。

step21

21.改小火烧2分钟后大火收汁即可。

小贴士  

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