杭椒牛柳的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

2.用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

3.切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

4.切好的牛肉条。

5.把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

6.倒入一点料酒，去腥。

7.撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

8.倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

9.再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

10.最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

11.趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。

12.切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

13.在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

14.加入少许干淀粉，搅匀。

15.在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

16.锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

17.另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

18.放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

19.放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

20.倒入勾兑好的调汁。

21.改小火烧2分钟后大火收汁即可。