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糖醋小排的做法

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糖醋小排

一些甜蜜的食物里总会有诸多故事。有关糖醋小排的故事，可以出本密集的书。许多年前的文字里，食物是点缀，点缀女子或欢喜或落寞的心情，点缀那些或轰轰烈烈或惨淡虚无或风

1.小肋排洗净，切成一寸长的段，控水备用

2.汤锅内注入2/3的清水，放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片，大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水

3.炒锅内热油（油量为平时炒菜的3倍），约五成热时倒入煮好的排骨，小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油

4.洗干净锅，在锅中加入白糖和少许清水，用小火慢慢的将糖熬至融化，待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时，依次调入盐、香醋、酱油，混合均匀，慢慢搅拌着熬成深色的糖色

5.将控过油的排骨放入糖汁中，翻拌均匀后出锅，撒葱花和白芝麻，冷热食用皆有风味