油泼辣子的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干。

2.叫料理机打成较大粒的辣椒面。

3.将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。

4.香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好！（家里有啥放啥的，我是将我家有的都放上了） 　（八角 180克 　花椒 220克　　姜片 150克　　良姜 50克　　甘草 100克 　毕卜 55克 　　桂枝 100克 桂皮 100克 　　白胡椒 100克 　　茴香 50克 　肉扣 80克　　白扣50克　丁香 25克 百度上面的方子）

5.油烧热，放入调料炸出香味。 待姜片四周变黄微卷，将其滤出。

6.油继续烧至冒烟。

7.离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。

8.慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。 百度上还有人说加入几滴醋可以提味，你们自己看着办吧！ 我个人没感觉出来，更喜欢不加醋的。