DIY剁椒酱的做法
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DIY剁椒酱

剁椒酱是湖南、湖北、四川几省一到秋冬季节都会做的传统酱料,大量的红辣椒被剁成碎末,拌上盐、蒜末,做成一坛坛的剁椒酱,再分别用来做成豆瓣酱、辣萝卜干、辣洋姜、麦子

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 红尖椒

    200g
  • 大蒜

    50g
  • 辅料:
  • 20g
  • 高度白酒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.红尖椒洗净控干水份;大蒜去皮;洋葱去皮。备用。

step2

2.红尖切开去除椒蒂。

step3

3.切大些的碎儿,方便好剁。

step4

4.大蒜,洋葱,洗净切丁。备用。

step5

5.捣碎。

step6

6.成泥状。

step7

7.切好的红辣椒。

step8

8.将蒜泥洋葱泥,倒入切好的红辣椒,再放些高度白酒。拌些食盐。

step9

9.拌好后,可以即食一些。

step10

10.干净无水的玻璃器皿,上面再撒些盐。

step11

11.装好后,入冰箱,或是阴凉处,自行发酵2周以后即可。。 附剁椒的一些吃法:剁椒茄条,剁椒芋头,剁椒豆腐,剁椒芋头,剁椒白菜,剁椒炒蛋,剁椒鸡丁,剁椒干炒烧腊等等。

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小贴士  

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