拔丝鸡蛋的做法
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拔丝鸡蛋

拔丝菜,在鲁菜中被发挥的淋漓尽至,从苹果、山药、地瓜、西瓜,到雪糕,好多种,拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜,此菜香脆甜美,妇孺皆爱。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡蛋

    3个
  • 100g
  • 辅料:
  • 熟白芝麻

    适量
  • 食用油

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 面粉

    适量
  • 芝麻油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。

step2

2.平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。

step3

3.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

step4

4.将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

step5

5.锅中放入水、糖开始煮。

step6

6.当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。

step7

7.倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。

step8

8.盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

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小贴士  

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