水晶虾仁烧卖的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

2.淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

3.基围虾去皮和虾肠。

4.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

5.加入胡椒粉。

6.加入料酒。

7.加入盐。

8.加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

9.这是拌好的馅子。

10.这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

11.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

12.然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

13.待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

14.取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

15.然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。

16.锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。