水晶虾仁烧卖的做法
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水晶虾仁烧卖

烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。 烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。 烧卖原先出在北方,是一种不封口的包子,有肉馅的,也有菜的,就是没有米馅的,那

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操作步骤 反馈

step1

1.选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

step2

2.淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

step3

3.基围虾去皮和虾肠。

step4

4.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

step5

5.加入胡椒粉。

step6

6.加入料酒。

step7

7.加入盐。

step8

8.加入剁碎的姜末和葱末,然后搅拌均匀。

step9

9.这是拌好的馅子。

step10

10.这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包烧卖的外口里用。

step11

11.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

step12

12.然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。

step13

13.待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

step14

14.取一小剂,杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

step15

15.然后逐个包入馅子,把颈部合拢并放入一段基围虾。

step16

16.锅置火上加入水烧开,放入烧卖,大火6分钟即熟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 jennifera6e 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08