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擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法
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擂椒茄子

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。 　 擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 长茄子

    1个

  • 红辣椒

    2个

  • 青尖椒

    3个

  • 辅料：

  • 橄榄油

    适量

  • 盐

    适量

  • 蒸鱼豉油

    适量

  • 糖

    适量

  • 蚝油

    适量

  • 花椒

    适量

  • 香菜

    适量

  • 蒜

    4瓣

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.茄子洗净去蒂，切菱型花刀

step2

2.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

step3

3.青红辣椒切片，蒜拍破

step4

4.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

step5

5.放入少许盐，捣成泥

step6

6.香菜洗净，切成末放入椒泥中

step7

7.加入盐、糖、一大勺耗油

step8

8.加2大勺蒸鱼豉油

step9

9.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

step10

10.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：3lk40815 上传,更新时间: 2013-01-08
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