干煸香辣果仁豆腐的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.豆腐切小丁备用。

2.放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。

3.用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。

4.将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。

5.炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。

6.炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。

7.猪腿肉切小丁备用。

8.加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。

9.将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。

10.麻花两个，手掰成大小相同的段备用。

11.炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。

12.放入干红辣椒炒出香味。

13.放入炸好的花生仁翻炒。

14.放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。

15.最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。