家常红油担担面的做法

做法 共14个步骤 我要吐槽

1.炒制肉卤： 猪肉剁成小肉丁，香菇提前水发。

2.锅里添油，油热后放入生姜，八角炒香。

3.放入面酱，小火炒制。

4.倒入猪肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分钟肉丁成粒状即可。

5.倒入切好的香菇丁，继续翻炒。

6.撒入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

7.调汁： 取干净面碗，舀两勺红油辣椒。

8.倒入少许陈醋。

9.倒入一点生抽，加少许精盐，喜欢吃麻椒的可撒入一点麻椒面。

10.倒入一勺肉汤或开水，调匀

11.煮面： 锅里坐水，把干面条上笼屉蒸。

12.水开后约5分钟，面条稍微软塌即可。

13.另起锅，倒入清水，水开后，下入蒸过的干面条，大火煮开至熟。

14.把煮好的面条盛到调有料汁的面碗里，舀上两勺肉卤，撒上香葱即可。