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锅包肉的做法

锅包肉

据说“锅包肉”这道菜最早是在哈尔滨出现的，在哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人的饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，“溜肉段”是咸鲜口，西方人

1.里脊肉切厚一点的大片。

2.肉中加少许盐、料酒腌一下。

3.葱、姜、胡萝卜切细丝。

4.碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。

5.淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。

6.锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。

7.锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。

8.倒入炸好的肉片。

9.烹入碗汁，翻炒均匀。

10.出锅装盘撒香菜。