毛氏红烧肉的做法
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毛氏红烧肉

这是一道有历史渊源的名菜,看名字就知道来头不小。如今大街小巷的湘菜馆里边都会看到这道招牌菜:毛氏红烧肉,原本家喻户晓的红烧肉在主席菜这个神秘背景的烘托下显得尤其

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 笋干

    100g
  • 辅料:
  • 干辣椒

    适量
  • 姜片

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 蒜头

    适量
  • 老抽

    适量
  • 绵白糖

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 啤酒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄

step2

2.这样把里面多余的油逼出来,更会肥而不腻

step3

3.肉炒好盛出后将锅子洗干净,绵白糖放入两勺,加一点水一直炒至焦黄带点香气

step4

4.然后把红烧肉放入一同炒,慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮,这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈

step5

5.炒至红烧肉全部“上色”后,将啤酒,老抽,蒜头,干辣椒,八角,桂皮,适量水一同放入 煮开

step6

6.煲锅中将泡发切丝的笋干垫底,将红烧肉均匀铺上,整锅文火煨一个半小时即可

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小贴士  

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