麻辣水煮鱼片的做法
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麻辣水煮鱼片

儿子从小不吃鱼,一点腥味都受不了,这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱,天天吃都不厌。 儿子上次吃酸菜鱼,给了我极大地惊喜。我何不动点心思,让这小子也吃鱼,起码我就可

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1560g
  • 麻辣花生

    150g
  • 千张

    200g
  • 辅料:
  • 食油

    适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 蒜瓣

    适量
  • 香葱

    适量
  • 熟白芝麻

    10g
  • 淀粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 郫县豆瓣酱

    3勺

操作步骤 反馈

step1

1.准备好鲜活草鱼。

step2

2.准备好黄飞红麻辣花生。

step3

3.将鸡蛋的蛋清分离出来。

step4

4.鱼肉斜刀切薄片。

step5

5.加入淀粉和盐。

step6

6.淋入蛋清。

step7

7.充分拌匀,腌制20分钟。

step8

8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

step9

9.生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。

step10

10.千张洗净、切细丝备用。

step11

11.锅中油热,爆香姜蒜。

step12

12.倒入1/3麻辣调料,炒出香味。

step13

13.加入郫县豆瓣酱,炒匀至炒出红油。

step14

14.加入适量冷水。

step15

15.调入适量盐,煮开。

step16

16.下入千张丝。

step17

17.拨匀。

step18

18.煮开。

step19

19.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

step20

20.炒锅里的汤水重新煮开后,逐个下入草鱼片。

step21

21.中火煮开。

step22

22.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

step23

23.倒入剩下的2/3麻辣调料。

step24

24.撒上葱花和熟白芝麻。

step25

25.净锅烧开食油。

step26

26.端离火至锅仔。

step27

27.即刻淋到麻辣调料上。

step28

28.煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。

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小贴士  

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