牛肉干的做法
CarlotaParr15057浏览

牛肉干

自制牛肉干,肉片嚼起来有韧劲儿,不柴不老,可以当零食吃哦。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛柳

    500克
  • 红辣椒

    5个
  • 大葱

    1根
  • 5片
  • 辅料:
  • 生抽

    15ml
  • 老抽

    30ml
  • 料酒

    30ml
  • 花椒

    25g
  • 白糖

    30g
  • 熟芝麻

    30g
  • 2g

操作步骤 反馈

step1

1.原料:牛柳,干红辣椒,花椒,葱,姜,熟芝麻。

step2

2.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1个小时,充分去除血水以及肉的腥味。

step3

3.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。喜欢黑胡椒粉可适当放一些,味道很棒。

step4

4.锅中倒入油(不需要太多),5成热时放入干辣椒和花椒炒香。

step5

5.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

step6

6.炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉扔弃。

step7

7.继续用小火炒,一定要把水分炒干。这炒制的过程大概10分钟左右。

step8

8.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。

step9

9.撒入熟芝麻即可,喜欢的可放些孜然。

step10

10.这种方法适合用于牛柳,如果很老的牛肉炒多久都不容易烂,建议换个方法做牛肉干才行。我曾用过除开牛柳做牛肉干,结果很失望,只适合炖牛肉。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 CarlotaParr 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08