糖醋里脊的做法
wzhj399814638浏览

糖醋里脊

糖醋里脊,在浙菜,川菜、清真菜,鲁菜里都有此菜,特点是色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    200g
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    1个
  • 香葱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 面粉

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 花生油

    200ml
  • 适量
  • 绍酒

    15g
  • 25g
  • 酱油

    25g
  • 白糖

    25g
  • 香油

    少许
  • 芝麻

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.里脊肉切成条。

step2

2.加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

step3

3.葱白、生姜切末备用。

step4

4.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

step5

5.鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

step6

6.将里脊肉放到面糊里挂糊。

step7

7.炒锅置中火烧热,下油烧至六成热时,将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

step8

8.待肉微焦捞出。

step9

9.把油锅里的残渣捞干净,待油温升至七成热时,复炸至表面金黄。

step10

10.捞出沥干油。

step11

11.锅内留底油,爆香姜葱末。

step12

12.下入炸好的里脊肉。

step13

13.烹入糖醋汁翻炒,使芡汁均匀地包住肉块。

step14

14.待糖醋汁变浓,加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。

小贴士  

更新时间: