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荔枝虾球的做法

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荔枝虾球

　　用水果来入菜，是粤菜的一大特色。根据时令的水果，烩出了一道道令人食指大动的水果美馔，既保留了水果甜酸爽口的特点，还有海鲜味美嫩滑的风味，且菜色清而不淡，鲜而

1.荔枝、新鲜沙虾准备好。

2.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用盐、鸡精、料酒、蛋清上浆，腌制10分钟。

3.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。

4.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

5.锅下油烧温，放入姜粒爆香。

6.然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

7.煮至虾身变色，撒入盐，淋入水淀粉即可出锅。