顺德酿豆角的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ，然后冲冷水。

2.将长豆角打个圈结，粗端（头）短些，细端（尾）长些。

3.将粗端由内向外,缠绕一下。

4.细端由外向内缠绕。

5.缠绕数次，最后插入两条豆角中固定，编成了环状。

6.剪去编好的豆角环头尾，逐一编好所有的豆角环。

7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性。

8.再填入每个豆角环内。

9.不沾锅放油，中小火双面煎黄酿豆角。

10.锅中放少许油爆香豆豉、大蒜碎。

11.放入煎好的酿豆角，加适量的水略煮5分钟，确保鱼肉能熟透吃得更安全，最后少许蚝油、糖调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅。