牛肉乌冬面的做法
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牛肉乌冬面

说起武汉小吃摊点中最“豪华”的早餐, 这牛肉面荣登在榜前。 武汉早点都不算太贵, 五元左右就能吃到,八元左右就能吃得很好,但这单价十元的牛肉面就属于较“豪华”啦

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    500g
  • 鸡蛋

    4个
  • 小白菜

    4颗
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 陈皮

    适量
  • 黄豆酱

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 适量
  • 老抽

    适量
  • 花椒

    适量
  • 香叶

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将牛键子肉切成大块, 放入冷水中浸泡三个小时以上;

step2

2.将浸泡过的牛肉冷水下锅煮, 放入几片生姜;

step3

3.煮开后撇去浮沫杂质, 继续煮上几分钟, 直到牛肉表面不在出现红血丝;

step4

4.将锅烧热, 凉油下锅, 加入辣椒, 八角, 香叶, 陈皮, 花椒, 桂皮, 大葱, 姜片等调料翻炒;

step5

5.将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱;

step6

6.一起小火煸炒;

step7

7.煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中;

step8

8.加入刚才焯锅水的牛肉, 再加入适量啤酒;

step9

9.加入适量的料酒, 老抽, 糖和盐等调料;

step10

10.盖上锅盖, 大火烧开,转为小火一刻钟;

step11

11.揭开锅盖后, 筷子很容易插进去, 表示牛肉已经煮好啦;

step12

12.放在调料中一起泡上三个小时后捞出, 放凉备用;

step13

13.取适量卤汁, 放入切好面的牛肉和鸡蛋;

step14

14.煮开后将它们捞出;

step15

15.放入几颗洗净的小白菜, 烫开后也捞出;

step16

16.再将乌冬面放入锅中, 将它们打散, 烧煮一下;

step17

17.加入少量的盐和胡椒等调料;

step18

18.煮好后装入碗中, 将刚才烫好的牛肉, 鸡蛋和白菜放在上面。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 uxcr7462 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08