麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

这道麻婆豆腐鲜香麻辣,非常下饭,正宗的做法是牛肉末,家里还剩了一点猪肉,所以就拿猪肉替代了,味道也还不错,特意多留了些汤汁,拌饭吃很棒哦~

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    400g
  • 猪肉

    80g
  • 辅料:
  • 适量
  • 花椒

    1小把
  • 干红辣椒

    3个
  • 蒜瓣

    2瓣
  • 少许
  • 郫县豆瓣

    1勺
  • 白糖

    1/3勺
  • 生抽

    1勺
  • 水淀粉

    适量
  • 适量
  • 香菜

    少许

操作步骤 反馈

step1

1.豆腐切大小适中的方块

step2

2.放入开水中焯烫1分钟捞出备用

step3

3.猪肉剁成肉末

step4

4.干红辣椒洗净切段,蒜瓣和姜切末,我不是很喜欢姜的味道,因此放了很少的量

step5

5.锅内加适量油,待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味,然后把花椒和辣椒捞出待用,锅内留下炸好的花椒辣椒油

step6

6.再下入姜蒜末翻炒出香味

step7

7.下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白

step8

8.下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油

step9

9.再加入1/3勺白糖一起翻炒

step10

10.下入豆腐块并加入适量水一起煮,先大火煮开,待水开后再转小火焖5分钟即可,如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿,多收一收汤汁

step11

11.用水淀粉勾个薄芡

step12

12.最后加少许鸡粉,装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 pxzktfrkw 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08