酸辣米线的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.干米线用开水浸泡备用

2.蔬菜洗净切片切丝

3.开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡

4.肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用

5.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；

6.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香

7.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀

8.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁

9.加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味

10.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐

11.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火