无油版鱼香茄子的做法

做法 共8个步骤 我要吐槽

1.茄子2根

2.蒜末2大勺。剁椒末3大勺，姜切末

3.鱼香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 盐 少许生抽 水5大勺 淀粉1小勺

4.茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）

5.锅内不放油，放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色变软，盛出

6.锅内放少许油，爆香剁椒末，蒜末和姜末

7.加入煸软的茄子条继续翻炒入味

8.加入调好的鱼香汁至收汁即可（不要太干哈，留点拌饭更香呢）