川味炸酱面的做法
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川味炸酱面

想做这款干炸酱面很久了,因为非常有特色,家里的长辈们常说吃了好几十年都没吃厌。在我的记忆里,炸酱面是家的味道,平凡的食物包容着温暖的情意,软软的香香的,让人难忘

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 干辣椒

    300g
  • 猪肉

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 郫县豆瓣

    50g
  • 姜末

    适量
  • 五香粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 花椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 葱花

    适量
  • 香菜末

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 香油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;

step2

2.肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;

step3

3.加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;

step4

4.续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

step5

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

step6

6.炒好的炸酱是这个样子滴,此酱是川菜的经典,也称臊子,像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊,都会用到他,当然,杂酱好吃的就是做杂酱面啦。这个干炸酱面我从小吃到大,吃了十几年都没有厌烦,超级好吃、超级过瘾哦。

step7

7.将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内; 将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的杂酱; 搅拌均匀即可食用。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MUXLatoya 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08