川菜经典之红油牛百叶的做法

做法 共18个步骤 我要吐槽

1.牛百叶洗净、切粗丝；

2.将两片姜切碎，蒜切末；

3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；

4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；

5.大约一分钟后加入料酒；

6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；

8.另起锅，放两大勺油，大火加热；

9.油烧至六成热，放入干辣椒；

10.放入一大勺辣椒酱；

11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；

12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶；

13.加入姜、蒜碎末；

14.加入少许精盐；

15.加入一茶匙细砂糖；

16.加入少许鸡粉；

17.加入一茶匙白醋；

18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。