川菜经典之红油牛百叶的做法
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川菜经典之红油牛百叶

川菜素以取材广泛、调味多变、菜式多样著称,可谓融汇南北特点,博采众家之长,难怪博得众多粉丝。提起川菜,光是麻、辣、鲜、香四个字的简单概括,便能引得人食指大动,再

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛百叶

    300g
  • 辅料:
  • 干辣椒

    10g
  • 4片
  • 适量
  • 麻辣萝卜

    10g

操作步骤 反馈

step1

1.牛百叶洗净、切粗丝;

step2

2.将两片姜切碎,蒜切末;

step3

3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;

step4

4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;

step5

5.大约一分钟后加入料酒;

step6

6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;

step7

7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;

step8

8.另起锅,放两大勺油,大火加热;

step9

9.油烧至六成热,放入干辣椒;

step10

10.放入一大勺辣椒酱;

step11

11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;

step12

12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶;

step13

13.加入姜、蒜碎末;

step14

14.加入少许精盐;

step15

15.加入一茶匙细砂糖;

step16

16.加入少许鸡粉;

step17

17.加入一茶匙白醋;

step18

18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。

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小贴士  

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