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干煸肥肠的做法

干煸肥肠

很多人不敢吃肥肠，因为有胀气味，我就是。但到四川餐馆里吃过干煸肥肠，真的就喜欢上了。这次是凭着自己的理解做的。估计方法不太对，但，做出的却是适合我口味的“干煸

1.青红辣椒切丝（我切的是大丝，嘻嘻），花椒适量，蒜蓉适量，还有姜末待用，这几样非常重要，对去除肥肠的味道起到不可磨灭的功劳

2.买的做好的卤肥肠

3.锅内下一点点油，因为肥肠都有油的，放油是为了爆香作料

4.下花椒，蒜蓉，姜末等爆香

5.下肥肠，煸炒

6.不断煸炒，直到没有多少水分

7.装盘待用

8.锅内下一点点油，下辣椒丝翻炒

9.直到断生

10.下肥肠煸炒，直到没有多少水分，下适量盐，因为肥肠本身是卤过的，是咸的，所以注意下的盐的量。