鱼香脆皮茄子的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.准备好材料。

2.茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。

3.此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。

4.取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。

5.倒入适量清水搅成面糊。

6.腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。

7.搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。

8.锅中适量油，烧至六成热，改中火。

9.下入茄子块，注意别粘连了。

10.炸至金黄盛盘待用。

11.另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。

12.倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。

13.下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。