四鲜烤麸—上海本帮菜的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。

2.烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用

3.食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。

4.葱、姜、八角、香叶

5.炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入八角、香叶，出香味放葱、姜爆锅。

6.先放入烤麸翻炒，加黄酒，加适量泡香菇的水。

7.再放入冬笋、木耳、金针菜和香菇。

8.翻炒均匀后加酱油、糖、盖锅盖，焖10分钟。

9.最后放入枸杞。

10.略翻炒，加味精调味，出锅，晾凉。

11.菊花瓣铺盘底，四鲜烤麸装盘，吃时拌匀即可。