小炒鸭胗的做法

做法 共10个步骤 我要吐槽

1.锅内放入适量清水，加入料酒，烧开后下入处理干净的鸭胗，焯烫半分钟后捞出；

2.将捞出的鸭胗晾凉后切成片；

3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟

4.郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切粒，尖椒切滚刀块；

5.起油锅，小火炒香花椒后捞出不要；

6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快炒至鸭胗变色；

7.下入一小匙料酒，炒匀后将鸭胗舀出待用；

8.锅内余油，下入郫县豆瓣、生姜、大蒜，小火炒出红油

9.下入尖椒，转大火，炒匀后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀

10.下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可。