孔雀开屏鱼的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。

2.鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。

3.鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。

4.取一大盘，盘底铺葱姜段。

5.把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。

6.鱼身上再放一层葱姜段。

7.坐锅烧水。

8.水开后放入鱼肉入锅蒸。

9.大火蒸五分钟，关火虚蒸三分钟后取出。

10.夹去鱼身上的葱姜段。

11.蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。

12.淋上调好的鼓油汁。

13.鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。

14.炒锅油烧热。

15.把热油淋在鱼身上即可。