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酥粒桑葚卷的做法

酥粒桑葚卷的做法
LucianaSing5382浏览

酥粒桑葚卷

继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。

食材配方 繁体

  • 主料：

  • 高筋粉

    140g

  • 水

    80g

  • 细砂糖

    20g

  • 黄油

    15g

  • 蛋液

    10g

  • 盐

    1/4小勺

  • 干酵母

    1小勺

  • 奶粉

    1小勺
  • 辅料：

  • 自制桑葚果酱

    适量

  • 酥皮面团

    适量

  • 蛋液

    适量

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.准备面团料

step2

2.将除黄油外的面团料倒入大碗

step3

3.用搅拌机搅拌

step4

4.略微光滑时加入黄油，继续搅拌

step5

5.搅拌至拉出薄膜

step6

6.放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟

step7

7.长至约2.5倍大

step8

8.取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

step9

9.擀成长方形

step10

10.抹上桑葚酱

step11

11.卷起，收口向下

step12

12.切成大致均等的6段

step13

13.切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟

step14

14.面团涨至2倍大

step15

15.将酥皮面团刨成碎屑

step16

16.在发酵好的面团上刷一层蛋液，撒上酥粒，放入烤箱，中层，上下火180度，15分钟左右

step17

17.表面金黄，出炉

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户：LucianaSing 上传,更新时间: 2013-01-08
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