煎艾叶饼的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.摘回来的艾叶清洗干净。

2.锅中烧开水将洗好的艾叶淖软（水开后放入，大概两分钟即可。），捞出投入凉水中浸泡30分钟。

3.将泡凉的艾叶捞出，挤干水，切碎剁细。

4.把艾叶末放在盆中，加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。

5.加鸡蛋，一点一点慢慢把面粉加入，边加边搅拌。

6.锅坐火上加油热锅。

7.将热油倒出，重新加一点油。不要太多。

8.用汤勺打四勺艾叶糊入锅。

9.转动炒锅，让艾叶糊散开。

10.继续朝同一个方向转动，让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。

11.用炒勺把堆积的艾叶糊往外推，把边修圆。

12.将摊好的艾叶饼连锅置火上，均匀加热至饼七成熟，边缘稍翘起。

13.炒勺舀一点点凉油，沿着艾叶饼的外围淋一圈，让油渗入后轻晃炒锅，使艾叶饼脱离锅体。

14.再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。

15.继续煎至如图有一点点黄壳。

16.将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。

17.把艾叶饼如图摆成一圈装盘即可。