经典重乳酪蛋糕的做法

做法 共21个步骤 我要吐槽

1.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

2.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

3.消化饼干压成碎末后，盛出备用。

4.将黄油隔水融化

5.将黄油倒入消化饼干碎沫里，用手揉均匀

6.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧

7.铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

8.奶油奶酪和酸奶油室温软化

9.加入细砂糖

10.用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

11.加入鸡蛋

12.并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

13.倒入柠檬汁

14.搅打均匀。

15.倒入玉米淀粉

16.搅打均匀。

17.倒入牛奶搅打均匀。

18.倒入朗姆酒、香草精，搅打均匀。

19.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

20.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

21.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。