紫米荠菜大包子的做法

做法 共23个步骤 我要吐槽

1.往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面）。 选择揉面程序，进行揉面。

2.揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。

3.五花肉切成小片或者小丁，不要打成肉糜。

4.加入黄酒，生抽和老抽，油，搅匀，腌渍1-2小时。

5.荠菜摘净，洗好。（荠菜根部很有营养，不要去掉呦)

6.锅中烧开水，将荠菜放入焯水。（打个滚就行） 捞出立即投凉。

7.用手把水挤干。

8.将木耳，蒜黄，荠菜切碎。

9.腌好的肉中加入姜末。

10.加入少许白糖，盐，胡椒粉，和蔬菜碎拌匀。 肉馅就弄好啦。

11.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。 再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用。

12.将木耳，平菇，食芹菜和荠菜切碎。

13.加入白糖，十三香，鸡油，蔬菜碎后拌匀。 素馅就做好啦（盐等包的时候再放，否则出水）。

14.取出发酵成两倍大的面，揉成光滑的面团。

15.搓成长条。

16.切成大小合适的面剂。

17.滚圆松弛15分钟。

18.按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。

19.取一个包子皮，填馅。

20.右手捏褶子，包成漂亮的包子。

21.这是包好的肉包子。 依次再把素包子包好。 包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。

22.锅中做凉水，放入发好的包子。 凉水下锅，开火，等热气出来，蒸20分钟即可。（素包子蒸15分钟即可）

23.关火，焖1-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。