胡椒餅的做法
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胡椒餅

在台湾很受欢迎的胡椒饼,但是却不是到处有卖,想吃还不见得吃得到呢,有卖的地方都大排长龙,它的胡椒葱香味,远远的都闻得到,口水都在嘴里不断的流窜呢!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 中筋面粉

    200g
  • 低筋面粉

    50g
  • 绞肉

    150g
  • 辅料:
  • 猪油

    50g
  • 适量
  • 芝麻油

    适量
  • 115g
  • 白砂糖

    15g
  • 醬油

    1t
  • 黑胡椒粉

    适量
  • 鸡粉

    适量
  • 酵母

    5g
  • 葱花

    适量
  • 白芝麻

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将低筋面粉不要加油炒熟炒香

step2

2.将15g的色拉油及15g的芝麻油加热至150~160度,差不多就是热到冒烟的状况

step3

3.将炒熟的低筋面粉放入碗中,再把加热后的油冲入

step4

4.加少许的黑胡椒粉搅拌均匀放凉备用,即是等会要用的酥油

step5

5.绞肉加1/2t的塩搅拌出筋,加入适量的水搅拌至粘稠后加入酱油,糖,黑胡椒粉,鸡粉,芝麻油拌匀,葱切末

step6

6.要包饀时再将葱倒入,再倒入1T的芝麻油拌匀

step7

7.中筋面粉,酵母,糖,猪油,水,塩入盆中

step8

8.搅拌成团

step9

9.放入桌上揉成光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟,记得面团较湿粘,多揉一下即可,千万不要乱加粉,不然会影响之后的擀皮喔

step10

10.揉成长条状,搓揉时手粉尽量不要多撒,少许即可

step11

11.切成八段的小剂子,千万不要切太大,或大小不一,会影响烤的时间

step12

12.将剂子擀成楕圆形,抹上酥油,边边不要抹喔,不然卷的时候会流出来

step13

13.用上或用下卷起来,不要让酥油跑出来喔

step14

14.再拉长,如果拉不动,再让它醒3~5分钟就容易拉长,千万不要勉强硬拉,会断喔!

step15

15.收口朝上,.卷成螺旋状

step16

16.包入内饀,将收口朝下,收口要包紧,不然会流汤汁,放入烤盘,醒约20分钟,再醒约10分钟时将烤箱预热,190度,10分钟

step17

17.要烤时,抹上蛋汁(或水),撒上白芝麻,放入烤箱

step18

18.放入烤箱下层,温度190~200度,烤约30分钟,需要不时的打开烤箱让水气散出

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ElidaLightf 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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