戚风蛋糕的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.把所用的的工具啊，原材料啊，都备好

2.把低筋面粉磅100克

3.把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用

4.把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上，充分的打搅均匀，没油粒，把糖充分搅熔化，然后把蛋黄倒进，充分搅拌均匀

5.把低粉筛网筛进

6.充分搅拌均匀无粒，把面糊搅拌好，这个时候可以预热烤箱145度30分钟

7.倒进塔塔粉或几滴白醋，打蛋白，这样蛋白比较容易打发

8.先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有点细滑就再加三分之一，打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态，不会倒下去的三角形可以

9.将打好蛋白三分之一倒进面糊，上下搅拌均匀

10.上下搅拌均匀

11.搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中，然后离台面二十公分振动几下

12.放进预热好的烤箱，上下火调150度20分钟，见到蛋糕明显升高后，再调到160度15-20分钟

13.出炉后振动几下，然后马上倒扣，冷至30分钟，可以脱模

14.脱模后的戚风蛋糕，香香的

15.切块，，可以享吃了