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小戚风的做法

小戚风

在蛋糕里面，戚风是咱们不断尝试和挑战的，每一次做的小心翼翼的，期待出成品那刻会令人惊喜，可往往是不尽人意的，今天来个不一样的吧，小杯的戚风，做的还算满意的~

1.盆里加入油，温热鲜奶，细砂糖15g放入盆内，搅拌至油水充份溶合

2.分次的加入蛋黄

3.用手打搅拌均匀

4.用网筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆，搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态

5.蛋白里滴入几滴白醋，分三次加入50g细砂糖，直至打至蛋白霜接出直尖角

6.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀

7.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内

8.再次翻拌拌匀

9.将拌好的蛋糕糊倒入小模具里面

10.烤箱150度预热，中下层，130度上下火，烤制30分钟，再转165度烤15分钟