炒竹帘面的做法

做法 共35个步骤 我要吐槽

1.盛一碗温水放进去一点食盐、融化开

2.称200g面粉、不算盆的重量200g哦

3.分次加水和面、别一碗水一下全倒下去、君君只用了一小半碗水就够的了

4.放置一边用保鲜膜或湿布盖住醒面20分钟

5.胡萝卜切丁

6.土豆切丁

7.黄瓜切丁

8.西红柿切丁

9.大蒜切末

10.面案上均匀撒上面粉、 防止一会擀面的时候粘上去、

11.将饧好的面团取出来再次揉一下、按扁、 用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状

12.表面再均匀地撒层面粉

13.面饼表面撒薄面、先竖着切成长条、在横着、最后成正方形小丁状

14.将面丁一个个分开防粘

15.本来这时候是该搓猫耳朵的、可是姑娘我怎么都搓不起来、 面丁如果想压出来是圆形的就搓圆了压、如果想方的就直接压、如果想要不规则的、那随意吧 一次性不一定只压四个、君君最后是12个12个压、只有行间距掌握好、别太拥挤了压一起就好了、

16.竹帘压上去~那手稍微按一下

17.打开就是了

18.全部压好

19.锅里烧水、水开后将面丁倒进去煮

20.全部浮出来就是煮好了、要不了几分钟的

21.煮熟后的面丁过凉水、这样面丁就不会全部黏在一起

22.沥干水分备用

23.土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生

24.将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分

25.炒锅里倒入油、油热后将蒜米倒进去爆香

26.将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会

27.把黄瓜丁倒进去翻炒

28.将番茄丁倒进去继续旺火快炒

29.加盐

30.倒进去两勺生抽继续翻炒

31.加一点点的清水将西红柿的汁水引出来

32.把面丁倒进去翻炒几下、用中火炒会

33.汁水不多的时候用旺火收一下、使面入味

34.最后淋几滴香油搅拌均匀

35.盛一半出来 做了两个人的分量