葱香火腿蛋糕卷的做法

做法 共13个步骤 我要吐槽

1.烤盘先铺上油纸，再散一些切碎的葱花。

2.火腿切成小丁。备用。

3.分蛋，将蛋黄与油和水放有一起。

4.低粉与芝士粉混合过筛。

5.蛋白加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分2次加入，3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。

6.打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打一分钟至均匀浓稠。

7.将蛋黄液和粉类及火腿丁拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入）。

8.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀 将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。

9.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。烤箱１6０度预热后，烤盘放入中层，25-30分钟。

10.烤好的蛋糕片撕去油纸，放凉。

11.上边切成斜边，下面切一两条口，不要切透。上面涂沙拉酱，洒少许肉松。

12.卷好，定型放凉。

13.切片即可食用。