原味玛德琳的做法

做法 共22个步骤 我要吐槽

1.1/4个柠檬皮切屑

2.建议用专门刮柠檬削的小刀、 很容易刮下外面黄色的皮、而不会把里面白色会苦的皮带下来

3.加入白糖

4.低筋面粉倒入盆中

5.加入泡打粉

6.鸡蛋打入碗中

7.打散

8.加入柠檬皮和白糖的混合物

9.用手动打蛋器搅拌均匀、不要打发、

10.加几滴香草精

11.粉类过筛倒入蛋液

12.继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状

13.黄油隔水融化

14.乘热倒入混合物

15.再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、 （放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、一定要放到可流动的状态、如果怕麻烦可以省略放入冰箱的步骤、觉得吧口感没有差很多、）

16.面糊倒入裱花袋

17.模具刷上融化的黄油防粘

18.面糊挤入模具九分满、

19.放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、烤13~15分钟

20.烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了

21.烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却

22.酸酸甜甜的很好吃哦、强烈推荐大家试试、