炼乳芝麻卷的做法

做法 共15个步骤 我要吐槽

1.黄油切小丁备用

2.100g 水中加入高筋粉20g； 先将水和粉搅拌均匀； 放燃气灶加热，不停搅拌； 面糊出现纹路之后，撤火，汤种制作好了，晾凉备用

3.将所有材料投入面包机（投料顺序先液体后固体的顺序，黄油不放入）； 按菜单键7下，选择功能八——发面功能，按开始键。 20分钟之后，揉面完成

4.加入黄油丁，然后再次选择8发面团的程序，20分钟之后，揉面完成

5.取出一块面团，拉开看到结实的大片薄膜

6.将面团取出整形

7.放入温暖的地方发酵； 面团发酵至约2倍大，取出（基本发酵完成）

8.奖发酵好的面团收口朝下排气拍平（面团底下记得要撒一些干面粉）

9.将面团从中间往左右擀成约长方形的形状； 翻面变成收口朝上，边缘用手略按平； 用毛刷均匀的刷上一层炼乳； 均匀的撒上一层芝麻盐

10.将面团自上往下卷起； 将收口处捏合

11.用到切成8等份

12.取一根筷子

13.从面团中间按压，成蝴蝶形状

14.依次做完，放入烤盘； 放温暖处进行最后发酵(最后发酵温度38度，湿度85%）

15.发酵完成后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟