酸奶蛋糕的做法
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酸奶蛋糕

之前发了个让大家猜蛋糕的话题,呵呵,这个酸奶蛋糕貌似大家都很喜欢! 确实如一位豆亲说的,这看着细腻到不行的蛋糕,其实还是不能跟乳酪的口感相比,但是类似,适合嘴馋

所需食材 繁体

操作步骤 反馈

step1

1.鸡蛋四个,我挑了稍微大点的,平均五十多克一个的蛋 酸奶我是用的自己做的原味酸奶,没有糖的

step2

2.分蛋,蛋黄,不小心弄散了一个 我一般是用一个碗分好,再分别倒入两个容器,这样不会一个坏掉,全部坏掉!呵呵

step3

3.分好的蛋清

step4

4.提前做好的酸奶,自己做的还是好些,味道也不赖,宝宝也偶尔开始试着吃点了

step5

5.酸奶和葵花籽油混合 打匀

step6

6.酸奶,油 打匀之后,一次加一个蛋黄打匀,再加

step7

7.一次加一个,慢慢打匀,别嫌麻烦,其实也没多费事

step8

8.打好的蛋液基本就这样了

step9

9.低粉,玉米淀粉混合,一起过筛

step10

10.筛到蛋黄糊里

step11

11.过筛这步还是最好不要省,这是为了能拌匀,为了口感更好

step12

12.过筛的面粉很容易就跟蛋糊打匀了

step13

13.打蛋白,我一般滴几滴柠檬汁 朗姆酒,打起泡就加第一次糖(1/3的量)

step14

14.打到泡沫变得细腻了,加第二次糖(1/3)

step15

15.能立起来,感觉有可塑性了,我就再加三次糖(最后一个1/3的量)

step16

16.有弯弯的钩就离胜利不远了

step17

17.嗯,我一般是打到这样就差不多了

step18

18.拌这个蛋黄液和蛋白糊,真的是一个伤脑筋的事,我不知败在这上头多少次,最后总结出经验是,不怕你野蛮,就怕你磨蹭 大刀阔斧的翻两下,切三下,要有给贪官抄家的魄力

step19

19.我蛋黄糊的盆子小,所以没有像每次必须怎么怎么拌匀,我也很随性的哦……

step20

20.小盆费劲,直接不耐烦的上大盆

step21

21.把大坨的蛋白切开,翻一下再切一下

step22

22.差不多就入模子,去厨房的阳台震出起泡,用牙签挑一下

step23

23.挤上巧克力和淡奶油的混合物,用牙签拉一下, 我怀疑就是因为这个,所以这两次他都跟着巧克力酱的地方裂了,缩回来又几乎都能合上,郁闷

step24

24.上下火,170度 ,包上锡纸,烤盘放上水,没过模子里蛋液一半的高度吧,这个是烤了半小时左右的样子这个颜色,我就给上面盖了锡纸了

step25

25.出炉脱模之后的样子,很有爱哦

step26

26.切开看看吧,跟上次那个话题的酸奶一样的,但是这次好像还没有上次的完美,呵呵

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小贴士  

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