八寸南瓜戚风的做法

做法 共17个步骤 我要吐槽

1.南瓜上锅蒸熟

2.压成泥过筛取100克

3.分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个

4.蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀

5.再倒入南瓜泥搅匀

6.筛入面粉

7.搅匀成蛋黄糊

8.蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打

9.打至清晰纹路后加剩下的20克糖

10.打出小尖角打发到位

11.挑小部分蛋白霜入蛋黄盆

12.翻拌均匀后再倒回蛋白盆内

13.用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊

14.倒入模具，晃几下，振几下

15.烤箱预热135度，放入下层

16.烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟

17.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模