酱香饼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.准备200g面粉。我用的用普通的富强粉。

2.开始和面了。用筷子搅就可以了。先加开水，用筷子搅拌下，觉得有一半儿的面团在一起了，就开始加冷水。一边加水一边用筷子搅拌，直到全部面团在一起。做饼的面要尽量软点儿。

3.团好了，放到保鲜袋里，醒10分钟。我一直都用的筷子，没用手，因为面软，太黏了。

4.面板上放上薄面，把醒好的面团拿出来，稍微揉一揉，整成圆形。

5.擀面杖擀成薄薄的片。面团下面要多放点儿薄面，面软啊容易粘面板。

6.倒一点儿油和香料粉粉，抹匀。

7.油抹匀后，开始顺着一边儿往上卷。抹匀油很简单，不用小刷子什么的，那个清洗起来费劲。就拿起面的一边儿，去沾有油的那边，反复几次，东沾沾，西沾沾，油就匀了。

8.卷成长条以后，再这样从一头往里卷上。

9.OK，成形。有点儿像便便，哈哈 不知道好豆有没有糗友呀？天王盖地虎！哈哈。

10.擀成圆片吧。尽量薄点儿。通常，电饼铛多大，我就擀多大，呵呵。

11.做酱料了。一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱。1:1:1的比例。最后放半勺自制的万能香料粉粉，刚才说过的哈，就是花椒大料小茴香分别炒香，磨成粉粉。

12.电饼铛预热。面片下锅了。

13.2分钟，两面都有这样微微的黄色了。

14.用勺子把酱刷上去，抹匀。

15.撒上葱花。盖盖儿再焖2分钟。

16.出锅切片装盘吧。哎呀，最后一张没拍好，来不及补拍了，都吃进肚子了，下回吧下回吧。