牛眼酥的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.黄油软化，加入糖粉

2.用打蛋器搅匀，不需要打发

3.分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀

4.加入香草精搅拌均匀

5.低筋面粉270克筛入黄油里

6.用手将面粉和黄油捏成面团

7.将面团分成两等分，一份加低粉15克，一份加可可粉15克

8.揉匀后即为原味面团和巧克力面团

9.将原味面团在案板上擀成薄片，巧克力面团搓成圆柱形

10.将原味面团薄片切去多余的边角，成为规则的长方形

11.在原味面团表面刷一层全蛋液，把巧克力面团放原味面团的一端

12.卷起来至接口处

13.切掉多余的面片

14.在案板上揉圆，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬

15.冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片

16.放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可